Sötsur högrevsgryta med vitkål, nudlar och majs
Denna gryta görs med högrev. Syran i denna gryta kommer från äppelcidervinäger. Eftersom kött har en tendens att bli hårt av syrliga ingredienser har man i den allra sist.
Ingredienser
- 1 kg högrev
- 1 st stor gul lök
- 400 g vitkål
- 1/2 st röd paprika
- 1/2 st grön paprika
- 1 st stor morot
- 2 st stora vitlöksklyftor
- 1 st röd chilifrukt
- smör
- salt svartpeppar
- 1,2 liter vatten
- 1 msk kinesisk soja
- 1 burk majskorn 165g
- 100 g äggnudlar
- 1 dl äppelcidervinäger
- 1 tsk majsstärkelse
Instruktioner
- Ansa högreven från hinnor och skär det till remsor. Skala och hacka löken. Strimla vitkålen tunt. Kärna ur och strimla paprikorna. Gnugga moroten ren och skär den till tunna stavar eller snurra till strimlor i en grönsakssvarv/spiralizer. Skala och skiva vitlöken tunt. Skiva chilin.
- Smält en klick smör i en stekpanna och bryn köttet runt om – fyll inte pannan utan bryn hellre i omgångar. Salta och peppra under stekningen. Ös över sky och kött i en skål.
- Smält en stor smörklick i grytan och ha ner gul lök. Låt den stekas någon minut och ha sedan ner paprika, vitkål och morot. Salta och peppra. Låt det fräsa några minuter, lägg sedan i köttet och ha ner vitlök och chili. Slå på vatten och soja och ha i majskornen. Blanda allt och höj värmen så att det börjar koka. Dra sedan ner värmen så att det endast sjuder och lägg på locket. Låt grytan puttra under lock i 90 minuter.
- Ha ner äggnudlarna och rör i äppelcidervinäger. Rör ut majsstärkelsen i en skvätt kallt vatten och rör ner i grytan. Låt allt puttra i ytterligare 15 minuter. Smaka av om det behövs mer salt eller peppar.