Indisk tomat- och kokossoppa
Ingredienser
- 1 st röd chilifrukt
- 20 gram färsk ingefära
- 100 g grovhackad lök
- 400 g tomater konserverade
- 50 ml kokosmjölk
- Salt
Instruktioner
- Kärna ur chilifrukten och skala ingefäran. Hacka ner till små bitar.
- Placera alla ingredienser i en kastrull och spara lite kokosflingor till senare.
- Tillsätt 500 ml vatten och koka på låg värme i 10-15 minuter.
- Häll över i en mixer och mixa till slät soppa.
- Salta efter behag.
- Häll upp i soppskålar och garnera med resterande kokosflingor.